Ингредиенты:
Для теста:
1.Мука – 3 стакана;
2.Маргарин – 300 гр.;
3.Вода – полстакана;
4.Коньяк – 1 ст. ложка;
5.Соль – по вкусу.
Для заварного крема:
1.Молоко – 1 литр;
2.Сахар песок – 200 гр.;
3.Яйца – 3 шт.;
4.Сахар ванильный – 10 гр.;
5.Мука – 100 гр. (наполненный на ¾ стакан).
Для масленого крема:
1.Сгущенное молоко – 190 гр. (желательно 8,5%);
2.Сливочное масло – 200 гр.
Приготовление:
Начинаем замешивать тесто. Весь холодный маргарин выкладываем в глубокую миску, высыпаем туда же муку и перетираем все в мелкую крошку. Добавляем щепотку соли, коньяк и воду. Все тщательно перемешиваем. Полученное тесто обворачиваем пищевой пленкой и на 30 минут отправляем в холодильник.
Готовое тесто разделяем на двенадцать частей. Каждый из кусочков раскатываем скалкой на бумаге для выпекания, предварительно обмакнув в муке. На полученные формы укладываем тарелку и обрезаем их по кругу чтобы у нас получились коржи. Обрезки теста не выкидываем, а делаем из них еще один корж.
Начинаем выпекать коржи. Каждый из них готовится примерно семь минут при температуре 2000°C. Внимание!!! Чтобы коржи не вздулись, проткните их вилкой. Коржи готовы оставляем их остывать, а сами переходим к приготовлению крема.
Возьмем три яйца, 200 гр. сахара песка, 100 гр. муки и 10гр. ванильного сахара. Высыпаем все ингредиенты по порядку в глубокую миску и начинаем взбивать. Массу необходимо взбивать до белого цвета. Теперь нам необходимо вскипятить молоко (1 литр) и остудить его. В остывшее молоко добавляем из миски взбитую ранее массу. Тщательно перемешиваем и ставим на плиту. Внимание!!! Крем будет готов, когда слегка загустеет, но самое главное нельзя дать ему подгореть, поэтому не оставляйте его без присмотра и постоянно помешивайте. Полученный крем отправляем остывать и переходим к масляному крему.
В миксере взбиваем сливочное масло (200 гр.), добавляем сгущенное молоко (190 гр. или половину баночки) и опять взбиваем. Полученный крем смешиваем с заварным кремом и хорошо перемешиваем.
Берем готовые коржи, два из них крошим в тарелку мелкой крошкой. Остальные по очереди смазываем кремом и ставим друг на друга. На каждый корж выкладывайте примерно 2,5 – 3 столовых ложки крема. Обсыпаем торт крошкой (посыпайте не только верх, но и бока) и отправляем на 12 часов в холодильник. Не пугайтесь когда увидите, что торт слегка просел, это всего лишь значит, что он хорошо пропитался!
