Ингредиенты:
Коржи:
100 г сливочного масла
100 г сахара
10 г ванильного сахара
8 яичных желтков
150 г муки
1 ч.л. соды
Прослойка:
*1-я часть:
8 яичных белков
150 г сахара
10 г ванильного сахара
щепотка соли
*2-я часть :
-20 г желатина
-150 г воды
-150 г сахара
-2 г лимонной кислоты
*3-я часть:
150 г сливочного масла
150 г сгущенки
Для украшения:
100 г черного шоколада
Приготовление:
1. Делаем коржи. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры, затем добавляем сахар+ ванильный сахар и продолжаем взбивать до полного растворения.
2. Желтки отделяем от белков, они пойдут в тесто для коржей (белки пойдут в прослойку) и постепенно (по два) добавляем в массу и взбиваем.
3. Просеиваем в общую массу муку и соду, перемешиваем миксером.
4. Готовое тесто делим на две равные части.
5. Мокрой ложкой на пекарской бумаге формируем круглые коржи, оставляя 1 см от краев.
6. Выпекаем коржи 7 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
7. У коржей обрезаем ножом края при помощи тарелки или кольца формы, чтобы края торта были ровными.
8. Готовим прослойку торта:
а) прослойка торта часть - 2
в размоченный желатин добавляем 2 г лимонной кислоты и сахар, перемешиваем на небольшом огне (не кипятить).
б) прослойка торта часть - 3
берем сливочное масло и сгущенку одинаковой температуры и взбиваем миксером до однородности.
в) прослойка торта часть - 1
в белки добавляем щепотку соли, взбиваем до мягких пиков, добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
8. Аккуратно соединяем все части прослойки лопаткой, движениями к середине от краев и снизу вверх.
9. Собираем торт.
Берем раздвижную форму с высокими бортами, застилаем пергаментом дно и бока (с запасом), оставляя 1 см от коржа.
Кладем первый корж.
Заливаем половину прослойки.
Сверху кладем второй корж.
Заливаем вторую половину прослойки.
Отправляем на 2 часа в холодильник.
10. Вынимаем торт из холодильника и украшаем растопленным шоколадом. Можно свернуть из пергамента кулечек, выложить в него растопленный шоколад и сделать надписи на торте для именинника. Свернуть второй кулечек, выложить в него немного прослойки и сделать узоры по периметру верха торта. Вообщем - фантазия вам в помощь!
11. Ставим торт в холодильник минимум на 4 часа и приглашаем к столу.
Приятного угощения!
