1 банка белой фасоли
2 шт. моркови
1 шт. сладкий перец
1 шт. репчатый лук
1 зуб. чеснока
6 веточек петрушек
2 веточки мяты
15 шт. чернослива
3 ст. л томатной пасты
2 перышка зеленого лука
3 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Морковь натрите, перец и лук мелко порежьте и тушите в растительном масле 10-15 минут.
Переложите овощи в кастрюлю, добавьте фасоль, налейте воды на 2 см выше овощей и доведите до кипения.
Чернослив залейте горячей водой и дайте постоять 15-20 минут. Потом разрежьте его пополам на ровные полоски. Добавьте в суп вместе с томатной пастой и мелко нарезанной мятой. Варите еще 5 минут.
Мелко порежьте зеленый лук, петрушку и чеснок и добавьте в суп перед подачей.
