Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 1 кг
Икра леща, судака или щуки свежая — 300–500 г
Масло растительное — по вкусу
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт.
Для теста:
Мука — 600 г
Дрожжи прессованные — 10 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло растительное (для смазывания и раскатывания) — по необходимости
Сахар — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Для теста сделайте сначала опару из 250 мл теплой воды: растворите в ней дрожжи, добавьте сахар, соль и 60 г муки, перемешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 30 мин.
2. Когда опара поднимется, постепенно вмешайте оставшуюся муку, замешивая эластичное нетугое тесто. В самом конце добавьте растительное масло. Выложите тесто в чистую миску, смазанную маслом. Накройте и оставьте в прохладном месте для подъема на 8–10 ч.
3. Для начинки у капусты удалите кочерыжку, мелко нашинкуйте капусту. Нагрейте масло в сотейнике, положите капусту, посолите и обжарьте на среднем огне до полуготовности.
4. Переложите капусту в миску, добавьте икру (ее нужно вынуть из ястыков), перемешайте и еще посолите и поперчите. Если икры много, это даже лучше – икры и капусты может быть поровну.
5. Разделите тесто на 2/3 и 1/3. Раскатайте большую часть и выложите на противень так, чтобы края свисали. Выложите всю начинку. Раскатайте оставшееся тесто, накройте начинку, соедините и защипните края.
6. Смажьте верх пирога яйцом, сделайте дырочки для выхода пара. Выпекайте в центре духовки примерно 40 мин.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Лебедь
