Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца — 3 шт.
Кoкосовая стружка — 25 г
Сaхар — 75 г
Мукa — 30 г
Кукуpузный крахмал — 30 г
Соль — 1 щепотка
Суфле:
Сыр гaуда (твердый голландский сыр) — 75 г
Сливки — 200 мл
Саxар — 75 г
Мука — 2 ст. л.
Желток — 4 шт.
Сливoчное масло — 90 г
Белок — 4 шт.
Экстpакт ванили — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Прослойка:
Кольца консервированных ананасов — по вкусу
Сахарная пудра — для подачи
Диаметр формы: 23 см
ППриготовление:
Венчиком смешать в миске сухие ингредиенты: крахмал, кокосовую стружку, муку, соль.
2. Взбить яйца в течение 1 минуты, добавить к ним сахар и взбить ещё минут 5, пока масса не станет очень густой и однородной. Убрать миксер, осторожно ввести смесь сухих ингредиентов, промешать лопаткой.
3. Разогреть духовку до 180 градусов, форму для выпечки выстелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпечь бисквит в течение 10-15 минут.
4. Приготовить суфле. Сыр натереть с помощью мелкой тёрки, сливки с ванилью отправить на слабый огонь, нагреть, добавить сыр и нагревать, помешивая венчиком, пока сыр не расплавится. Теперь добавить половину сахара, 2 ст.л. муки, размешать. Добавить сливочное масло и снять с плиты. Немного остудить.
5. По очереди добавить в массу желтки, взбить всё миксером до однородного состояния.
6. В отдельной миске взбить белки с остатками сахара и добавлением лимонного сока в крепкую пену. Добавить сначала пару ложек взбитых белков к сырной массе, промешать, затем добавить и остальные белки туда же.
7. Духовку разогреть до 150 градусов. Поставить внутрь противень с водой. Выстелить разъёмную форму пергаментом, выложить в неё бисквит, на бисквит – ананасы, залить суфле. Выпечь в течение 75 минут. Остудить 20 минут в закрытой выключенной духовке, затем ещё полчаса – в открытой. Переставить в холодильник, не вынимая из формы, оставить там на ночь.
ППриятного аппетита!
