Кюкю - это блюдо азербайджанской кухни. Если вы думаете, чем бы вкусным перекусить, но не набрать лишних калорий, то приготовьте этот замечательный и лёгкий омлет из зелени. Для омлета можно взять любую свежую зелень по вкусу - петрушку, укроп, зелёный лук, особенно вкусным омлет получается со шпинатом. Всё примерно в равных пропорциях. Количество зелени зависит только от количества едоков.
Что нужно? Ингредиенты :
Свежая зелень(4 пучок)
Мука пшеничная(1 ст.ложк)
Сметана 15% жирности(1 ст.ложк)
Масло сливочное(40 г.)
Куриное яйцо (4 шт.)
Пищевая соль(по вкусу)
Перец черный молотый(по вкусу)
Первым делом необходимо тщательно промыть зелень. Я обычно замачиваю её в большом количестве воды с добавлением уксуса, чтобы грязь и частички земли в прожилках и листьях опустились на дно. Промытую зелень выстелить на вафельное полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Оставить сушиться зелень на 1 час а затем мелко нарезать.
Собрать измельчённую зелень в глубокую миску.
Добавить к зелени 1 столовую ложку муки, 1 столовую ложку сметаны, посолить и поперчить. Перемешать все ингредиенты.
В итоге должна получится вязкая, нетекучая масса, как на оладьи. Если консистенция омлета жидкая, то следует подмешать немного муки, если же наоборот, очень плотная, то добавить ещё немного сметаны или одно яйцо.
Растопить в сковороде сливочное масло и вылить на неё омлет. Аккуратно разровнять ложкой массу и закрыть крышку сковороды. Огонь должен быть средним.
Как только омлет немного схватится, открыть крышку и широким ножом или кухонной лопаточкой разделить на равные треугольники. Делается это для того, чтобы запеканка внутри хорошо прожарилась.
Как только низ омлета прожарится (надо периодически проверять), то при помощи лопаточки перевернуть каждый треугольничек и обжарить с другой стороны.
Вот и всё! Омлет из зелени готов. Его можно подавать и как гарнир, а как самостоятельное блюдо. Подавать горячим с домашней простоквашей или йогуртом. Кстати, этот омлет можно запечь и в духовке. Запеканка получится более пышной и нежной.
