Чтобы приготовить торт "Моцарт" с марципаном, нам нужно:
Для теста:
120 г муки
20 г какао
40 г сахара
50 г миндальной муки
1 яйцо
65 г мягкого сливочного масла
Для крема:
100 г марципана
2 яйца
300 г творожного сыра
1 столовая ложка ванильного ароматизатора
1 столовая ложка крахмала
70 г сахара
Для мусса:
200 г нуги
50 г горького шоколада
100 мл теплых жирных сливок
150 г творожного сыра
100 мл взбитых сливок
Для шоколадной глазури:
90 г горького шоколада
10 г сливочного масла
100 мл теплых сливок
Для декора:
фисташки
3 конфеты "Моцарткугель" (или похожие конфеты с марципаном)
Готовим:
1.) Смешиваем все ингредиенты для теста в однородную массу. Тесто должно получиться плотным и однородным - его мы выкладываем в круглую форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно и стенки формы однородным слоем. Ставим форму в холодильник.
2.) Кусочки марципана блендером смешиваем с яйцами.
3.) Добавляем творожный сыр, ванильный ароматизатор, крахмал и сахар - должна получиться однородная густая масса, ее мы выкладываем в форму поверх теста. Выпекаем торт 40 минут при 170 °C.
4.) Смешиваем мусс из всех ингредиентов: нуги, шоколада, теплых сливок, творожного сыра и взбитых сливок. Когда основа для торта готова, выкладываем мусс поверх крема.
5.) Смешиваем горький шоколад со сливочным маслом и теплыми сливками - получаем густую шоколадную глазурь. Покрываем ею торт.
6.) Когда глазурь загустеет, украшаем ее конфетами и кусочками фисташек. Прежде чем подать на стол, ставим торт в холодильник на 2 часа. Чтобы шоколад и мусс слегка затвердели.
Приятного аппетита!
