ТОНКИЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ С ДЫРОЧКАМИ
Говорят, что приготовление вкусных блинов – это целое искусство. Используя этот пошаговый рецепт, с заданием справится даже молодая хозяйка. Эти тонкие, ажурные и очень нежные блинчики на кефире станут прекрасным завершением любой трапезы. Они могут использоваться при приготовлении блинного торта. А так же в них можно заворачивать различную начинку. Но они вкусны и сами по себе. Отличным дополнением к ним станет сметана, мёд, сиропы или варенье.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир 500 мл
Молоко 250 г
Мука пшеничная 300 г
Сода пищевая 1/2 ч. л.
Сахар 1-2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
В небольшой ковшик наливаем молоко, ставим его на небольшой огонь, и следим, чтобы оно не выкипело.
Тем временем в кастрюлю наливаем кефир. Его необходимо нагреть, но ни в коем случае не доводить до кипения.
Добавляем в тёплый кефир соду, и хорошо перемешиваем, чтобы кефир вспенился, и погасилась сода.
Затем добавляем сахар и соль.
Тёплый кефир (примерно 70*) снимаем с огня, хорошо перемешиваем, и постепенно частями начинаем добавлять муку. Чтобы блинчики получились без комочков, необходимо вначале сделать густое тесто как на оладьи, а потом уже разбавить его молоком.
Когда молоко стало горячим, снимаем его с огня, чтобы на поверхности не образовалась пенка. Небольшой струйкой вливаем его в тесто, постоянно помешивая венчиком. Если тесто получится жидковатым, отлейте часть в другую миску, добавьте муку, тщательно размешайте и соедините с основным тестом.
В завершение добавляем 2 столовые ложки масла, и перемешиваем.
Тесто для блинчиков по густоте должно быть как жидкая сметана или жирные сливки, но ни в коем случае не как вода.
Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Переворачивать блинчики нужно аккуратно, чтобы не порвать их.
Готовые блинчики лучше с пылу с жару сразу подавать к столу. Но и спустя время, даже остывшие, они остаются мягкими и эластичными.
-
-
