Азербайджанский вариант этого блюда из баранины. На Кавказе это блюдо знают все. Тем, кто не любит жирную пищу советую заменить баранину говядиной, вкус немного изменится, но и в таком виде бозбаш получается очень вкусным.
Ингредиенты
1/2 стакан алыча сушеная
400 г баранина
1 пучок зелень
1 щепотка куркума
4 шт картофель
80 г нут
1 щепотка перец
1 шт репчатый лук
1 щепотка соль
2 шт томаты
1 щепотка шафран
Инструкция
1
Не забудьте залить нут водой заранее, я оставляю на ночь.
2
Баранину тщательно промойте и разрежьте на небольшие куски. Поставьте мясо вариться, как только снимите пену, добавляйте нут.
3
Лук и картофель чистим. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до светло-золотистого цвета. Картофель режем на средние куски. Моем помидоры и разрезаем дольками. Когда мясо будет готово, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, порезанные помидоры и порезанный картофель.
4
Через 15-20 минут добавляете специи, сушеную алычу и зелень. Можно обойтись и без алычи, но вкус у блюда получится совершенно другой. Варите ещё около 10 минут, проверяете ингредиенты на готовность.
