Ингредиенты для супа:
⠀⠀
Брокколи — 250–300г
Зеленый горошек мороженный — 200–250г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Корень имбиря — 2–4 см
Овощной бульон или вода — 400 мл
Кокосовое молоко — 1 банка 400 мл (можно заменить на 50–100 мл сливок)
Масло кокосовое или любое растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
⠀⠀
Приготовление:
⠀⠀
1. В большой кастрюле с толстым дном или сотейнике обжарьте в течение нескольких минут на среднем огне мелко нарезанный лук, чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке, добавьте к луку. Тушите еще несколько минут, постоянно помешивая.
2. Брокколи разберите на соцветия, вместе с горошком отправьте в сотейник, залейте овощным бульоном или водой и тушите до готовности.
3. В конце добавьте кокосовое молоко. Если не очень с ним дружите, можно использовать обычные 10–20% сливки или вообще сделать просто на воде, но тогда вкус будет менее сливочным, а текстура не такой шелковистой. Регулируйте количество жидкости на свой вкус.
4. Доведите до кипения, уберите с огня. С помощью погружного блендера сделайте суп-пюре. Сверху можно украсить запечённым нутом.
Приятного аппетита!
Автор: bittereschokolade (instagram)
