Ингредиенты:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 стак.
Сахарная пудра — 1 стак.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Мука — 5 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Лимон — 1 шт.
Маскарпоне — 250 г
Творог — 200 г
Шоколад горький — 10 г
Приготовление:
1. Взбить яйца с сахарным песком (можно уменьшить количество до привычных размеров) до растворения кристаллов сахара.
2. Добавить к яичной смеси какао и муку. Муку добавлять постепенно, ориентируясь на густоту с фото ниже. К первой порции муки предварительно вмешать разрыхлитель. Размеры столовых ложек в измерениях у каждой хозяйки свои (величина горки и т.п.), поэтому варианты консистенции теста можно регулировать пропорциями сухих продуктов. Довести тесто до однородности.
3. Вылить тесто в жаропрочную форму на пергамент. Предварительно нанести на него слой масла и припылить мукой ("французская рубашка"). Отправить запекаться в духовку на 25-30 минут в зависимости от особенностей духового шкафа на не слишком большой жар, давая коржу равномерно пропечься. Готовность проверять сухой шпажкой.
4. Приготовить крем из маскарпоне, смешав сыр с половиной стакана сахарной пудры. Меру сладости определять по вкусу и пудру вводить порционно для определения желаемого уровня.
5. Приготовить крем из творога, смешав его с половиной стакана сахарной пудры. Добавить лимонный сок от четверти плода. Меру сладости определять по вкусу и пудру вводить порционно для определения желаемого уровня.
6. Соединить два крема и натереть на мелкой терке цедру с четвертинки плода. Тщательно перемешать крем и поставить на охлаждение в холодильник или, под контролем, даже в морозилку.
7. Приготовленный бисквит освободить от пергамента и плотной ниткой разделить его на два коржа. Увлажнить тесто любимым вариантом пропитки — чай с сахаром, сироп с лимоном, кофе с крепким алкоголем и сахаром и так далее. Разделить крем зрительно и меньшую часть нанести на первый корж. Собрать торт и оставшимся кремом закрыть верх и бока. Отправить на охлаждение.
8. Перед подачей украсить торт тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
Автор: Маша Герасимова
