Ингредиенты: Для теста: 600 гр муки, кефир на глаз примерно 2 стакана, сода, соль.
Замесить тесто не слишком тугое и не слишком мягкое. Замешиваем чисто на кефире. Начинка: творог свежий 1 кг, 2 средние картофелины варенные, 1 лук обжаренный на растительном масле, соль, сода. Приготовление: готовое тесто разделить на кружочке и отложить. Творог хорошенько отжать и хорошенько мешать чтоб был более собранный нежели рассыпчатый. ( слышала что можно также пропустить творог через мясорубку ) , добавить отварной измельченный картофель ( измельчить до состояния пюре) , добавить лук , соль, соду , хорошенько смешать и сформировать кружочки. Творожные кружочки должны быть больше чем кружочки из теста ( т. е. Тесто совсем тонко) . Каждый кружок теста раскатать слегка и положить внутрь творожный кружочек и завернуть.
Потом из этого круга сформировать аккуратно руками лепешку ( в начале лучше руками чтоб начинка не вылезла) , а затем раскатать скалкой. Жарить с двух сторон на сухой разогретой сковороде, аккуратно переложить каждое чуду на поднос, обильно смазать сливочным маслом и обсыпать жаренной мукой! ( на аварском называется Т!ех)
Автор рецепта:receptiky_madi
