Ингредиенты:
Рыба (желательно с икрой) 300-500 г
Яйцо 2 шт.
Пшеничная мука 150 г
Растительное масло 20 мл
Свежий укроп 5 г
Репчатый лук 30 г
Сливочное масло 50 г
Соль 1 г
Белый молотый перец 1 г
Приготовление:
1. Рыбу разделать: удалить голову, хвост, плавники, извлечь внутренности. Икру освободить от плёнок, выложить в мелкое сито и дать жидкости стечь.
2. Рыбу промыть, разделить на филе. Кости удалить. Мелко нарезать рыбу с помощью острого ножа.
3. Укроп ополоснуть и обсушить. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом, пассеровать лук до румяного цвета, время от времени помешивая лопаткой.
4. Взбить яйца в отдельной миске (вилкой или венчиком), добавить соли и перца, измельчённый укроп, всыпать муку и добавить обжаренный лук вместе с маслом, рыбу и икру. Всё тщательно промешать и оставить на 15-20 минут.
5. Разогреть сковороду со сливочным маслом для жарки, с помощью ложки выложить тесто на сковороду, формируя лепёшки. Обжаривать рыбные лепёшки с каждой стороны до подрумянивания (2-3 минуты). Если лепёшки вышли чересчур толстыми, то можно выложить их на противень и отправить в разогретую до 180 градусов духовку и запечь в течение примерно 10 минут, чтобы довести до готовности.
6. Подавать готовые рыбные лепёшки к столу с двумя соусами: сметанным и ягодным (отлично подходит к рыбе соус из кислых ягод).
Приятного аппетита!