Ингредиенты:
• 200 гр. шоколада 50%
• 200 гр. белого шоколада
• 100 гр. ядер грецких орехов
• 100 гр. варёного сгущенного молока
• 6 яичных белков
• щепотка соли
• 200 г сахарной пудры
• 50 г сахара
• 200 г клубничного соуса
• 3 г желатина
Приготовление:
1. Растопить тёмный шоколад на водяной бане. Используя силиконовую кисточку, смазать шоколадом бумажные формочки для кексов. Отправить в холодильник.
2. То же проделать с белым шоколадом.
3. Когда первый слой шоколада схватится, нанести ещё один слой шоколада в формочки. Отправить в холодильник.
4. Аккуратно отделить шоколадные корзинки от бумажных форм, убрать корзинки в холодильник.
5. Застелить противень бумагой для выпечки, выложить на противень грецкие орехи и поджарить их в течение 5-7 минут в разогретой до 200 градусов духовке, остудить орехи, разломать на кусочки и смешать с варёной сгущёнкой.
6. Выложить чайную ложку смеси в каждую корзинку и убрать в холодильник.
7. Взбить белки с солью в крепкую пену, всыпать сахарную пудру и взбить в глянцевую массу до крепких пиков.
8. Желатин замочить в холодной воде.
9. Клубничный соус и сахар отправить на слабый огонь, довести до кипения.
10. Желатин распустить в микроволновке или на водяной бане.
11. Соединить белки и клубничный соус, вливая его тонкой струйкой к белкам и взбивая. Добавить желатин, снова взбить.
12. Дать массе немного застыть, затем выложить в кондитерский мешок и отсадить в корзиночки зефир. Убрать в холодильник.
Приятного аппетита!
