Ингредиенты:
4 яблока
140 мл сливок (33%)
100 г сливочного сыра "Филадельфия"
80 г сгущенного молока
5 г желатина
30 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растопленного абрикосового джема
50 мл яблочного сока
щепотка корицы
50 г жареных лепестков миндаля
Приготовление:
1. Яблоки вымыть, снять с них кожуру. 2 яблока нарезать на небольшие кубики, смешать со столовой ложкой сахара, добавить немного воды, выложить в кастрюльку и поставить на умеренный огонь. Варить, пока яблоки не станут мягкими. Остудить яблоки, присыпать молотой корицей.
2. Пюрировать яблоки стационарным или погружным блендером (или пропустить через сито), выложить получившееся яблочное пюре на дно креманок.
3. Залить желатин водой, оставить минут на 10, чтобы разбух. После чего поставить желатин на водяную баню, отправить в микроволновку или просто нагреть на умеренном огне, не доводя до кипения, чтобы желатин растворился в воде.
4. Сливочный сыр смешать со сгущёнкой до однородности.
5. Взбить сливки (только что вынутые из холодильника – так они взобьются лучше) в отдельной миске до получения крепкой пены.
6. Влить желатин в сырную массу, добавить яблочный сок, осторожно ввести взбитые сливки, промешать всё с помощью лопатки.
7. Выложить сливочную массу в креманки поверх пюре. Убрать в холодильник, чтобы всё застыло.
8. Оставшиеся яблоки нарезать на дольки, удалить сердцевину.
9. Растопить в сковороде сливочное масло, выложить туда яблоки и обжарить их, добавив столовую ложку сахара.
10. Вынуть застывший десерт из холодильника, выложить яблоки на крем, присыпать миндалём и подавать к столу.
Приятного аппетита!