Ингредиенты:
картофель – 400 г
шампиньоны – 250 г
сливочное масло – 50 г
растительное масло – 2 ст. ложки
яйца – 1 шт.
зеленый лук – 1 пучок
укроп – 0,5 пучка
соль, перец черный молотый – по вкусу
для теста:
мука – 2 стакана
сливочное масло – 125 г
сметана 20%-ной жирности – 4 ст. ложки
разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки
Приготовление:
1. Картофель вымыть и отварить в мундире до полной готовности. Слить воду и остудить картофель.
2. Сливочное масло нарезать кубиками небольшого размера, отправить в миску, смешать со сметаной. Туда же просеять муку и разрыхлитель, смешать, вымесить эластичное тесто.
3. Стол присыпать мукой, вымешивать тесто минут 10, обернуть тесто пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 20 минут.
4. Грибы, укроп, лук вымыть под проточной водой. Измельчить лук и укроп. Грибы разрезать на четвертинки.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжаривать грибы в течение 8 минут, помешивая лопаткой время от времени. Всыпать зелёный лук. Обжарить ещё 2-3 минуты.
6. Охлаждённый картофель очистить, нарезать кубиками. Соединить картофель с укропом, луком и грибами, добавить соль и перец по вкусу.
7. Тесто разделить на 2 части разного размера, из большей части на столе, присыпанном мукой, раскатать тонкий пласт. Форму для выпечки смазать маслом и выложить в неё тесто. В тесто выложить грибную начинку, на начинку разложить кусочки масла.
8. Раскатать меньшую часть теста в тонкий пласт, накрыть пирог, края скрепить.
9. Взбить яйцо в миске, смазать верх пирога. В центре сделать отверстие.
10. Разогреть духовку до 190 градусов и отправить пирог выпекаться примерно на 25 минут.
Приятного аппетита!
