Ингредиенты:
соль
500 г слоеного бездрожжевого теста
400 г замороженных смеси лесных грибов
2 ст. л. сладкой горчицы
молотый черный перец
1 ст.л. пшеничной муки
800 г говяжьей вырезки
растительное масло
200 г. вяленого бекона
1 яичный желток
Приготовление:
1. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить вырезку с каждой стороны на сильном огне до подрумянивания – это сохранит мясные соки внутри.
2. Грибы разморозить, слить жидкость, измельчить грибы в блендере.
3. Разогреть сковороду без масла и отправить туда грибы. Обжарить, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость. Выложить грибы в отдельную миску и остудить.
4. Смазать вырезку со всех сторон горчицей. Выстелить рабочую поверхность пищевой плёнкой, выложить полоски бекона внахлёст и разложить на бекон измельчённые грибы. Приправить солью и перцем по вкусу. В центр выложить говяжью вырезку, свернуть всё рулетом.
5. Слоёное тесто нужно заранее разморозить при комнатной температуре.
6. Стол присыпать мукой, раскатать тесто в прямоугольный тонкий пласт. Мясной рулет выложить в центр теста.
7. Взбить в миске желток с солью, смазать желтком края теста, затем свернуть всё в рулет. Выложить его на противень швом вниз. Смазать верх пирога взбитым желтком и отправить противень в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут, а затем – при 170 градусах в течение 20 минут.
8. Готовое блюдо вынуть из духовки и оставить на 20 минут «отдыхать», только после этого нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
Приятного аппетита!
