Тесто:
120 г муки
щепотка соли
100 мл воды
110 г сливочного масла, комнатной температуры
Начинка:
1.5 ст.л. муки
150 мл молока
130 г сахара
1 палочка корицы
80 мл воды
1/2 ч.л. ванильного экстракта
3 желтка
Для посыпки:
сахарная пудра
молотая корица
Приготовление:
Тесто:
Соединить муку с водой и солью, чтобы вышло мягкое тесто. На присыпанной мукой поверхности сделать квадрат со стороной 10 см из теста. Прикрыть пищевой плёнкой и дать постоять минут 15.
Размягчённое масло размять до однородности.
Тесто раскатать в квадрат со стороной 30 см. Треть масла выложить на 2/3 теста по левой стороне, оставив 2 см. свободным. Сложить левую треть теста направо – получится книжка из 2 слоёв теста и 2 слоёв масла. Закрепить края и развернуть тесто на 90 градусов широкой стороной к себе, раскатать из теста квадрат со стороной 30 см, снова смазать третью масла 2/3 теста, сложить. Раскатать прямоугольник 30*40, смазать остатками масла и скрутить по узкой стороне в рулет. Обернуть плёнкой и отправить в холодильник.
Начинка:
Муку и 30 мл. молока соединить. Сахар с корицей и водой поставить на огонь, довести до кипения.
Остатки молока тоже довести до кипения, влить в мучную смесь, помешивая венчиком. Затем влить тонкой струйкой коричный сироп, помешивая. Добавить в крем ванильный экстракт и промешать. Немного охладить крем, добавить желтки.
Сборка:
Духовой шкаф прогреть до максимальной температуры. Тесто немного раскатать. Формочки смазать маслом и присыпать мукой. От рулета отрезать кусочки шириной 2 см и выкладывать в форму, приминая во дну и стенкам, чтобы вышли корзиночки. Наполнить их кремом и отправить в духовку на 8-10 минут. Остудить, присыпать корицей и сахарной пудрой и подавать корзиночки к столу.
Приятного аппетита!