Слово "бисквит" происходит от двух латинских — слова "bis", что переводится как дважды, а также "coctus", которое в переводе означает "вареный".
Родиной бисквита считается западная Европа. Бисквит не готовили дважды, но некоторые изделия из бисквитного теста после выпекания высушивали в печи.
1. Простой рецепт бисквита на торт
Ингредиенты:
180 граммов муки,
40 граммов какао-порошка,
70 граммов сливочного масла,
4 яйца,
4 желтка,
220 граммов сахара,
2 чайные ложки ванильного сахара,
щепотка соли.
Этапы приготовления шоколадного бисквита:
- Просейте муку в миску вместе с какао-порошком. Вбейте в другую миску четыре яйца, добавьте к ним четыре желтка, сахар, все тщательно перемешайте. Потом поставьте смесь на водяную баню и нагрейте до температуры около 43 градусов.
- После этого снимите смесь с водяной бани и взбивайте на высокой скорости, пока она не остынет (объем жидкости должен увеличиться не менее, чем в три раза). Во время взбивания добавьте в жидкость ванильный сахар и соль.
- В полученную массу в три приема добавьте смесь муки и какао и все тщательно перемешивайте в одном направлении сверху вниз.
- Немного теста на бисквитные коржи переложите в отдельную миску, влейте растопленное сливочное масло, все смешайте и отправьте назад в миску с большей частью теста.
После этого еще раз аккуратно перемешайте тесто на пышный бисквит шоколадный.
– Возьмите разъемную форму диаметром 26 сантиметров, положите в нее бумагу для выпечки, смажьте масло и выложите готовое бисквитное тесто.
Выпекайте шоколадный бисквит в духовке, разогретой до 190 градусов. Для того, чтобы приготовить пышный бисквит в духовке понадобится 30-35 минут. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой — если после прокалывания коржа она сухая — значит бисквит готов.
Готовый пышный бисквит после остывания аккуратно достаньте из формы, снимите бумагу для выпечки и оставьте бисквит "отдохнуть" на 5-6 часов.
2. Сироп для пропитки коржей на торт бисквитный.
Ингредиенты:
100 граммов сахара,
100 миллилитров воды,
20 миллилитров рома.
Как приготовить:
Всыпьте в кастрюлю сахар, добавьте воду. Поставьте жидкость на огонь и все перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Когда сироп закипит, выключите кастрюлю и подождите, пока жидкость остынет до температуры в 40 градусов. Потом добавьте в сироп ром и все перемешайте.
3. Шоколадный крем на бисквитный торт
Ингредиенты:
0,5 литра холодных сливок, жирностью не менее 35%,
200 граммов сгущенного молока,
30 граммов какао-порошка.
Как сделать шоколадный крем
Влейте в миску сгущенное молоко, всыпьте какао-порошок и все взбейте. Добавьте в смесь сливки и все взбейте на высокой скорости до получения пышного крема. Главное — не перебейте сливки.
4. Шоколадная глазурь на торт бисквитный
Ингредиенты:
250 граммов шоколада,
250 миллилитров сливок.
Как приготовить:
Измельчите шоколад. Вылейте в кастрюлю сливки и почти доведите их до кипения.
После этого влейте сливки в шоколад, дайте ингредиентам постоять 1 минуту, а потом перемешайте до получения однородной гладкой блестящей смеси.
5. Пышный шоколадный бисквит в мультиварке
Ингредиенты, необходимые для того, чтобы приготовить пышный бисквит в мультиварке:
8 яиц,
45 граммов какао-порошка,
200 граммов муки,
320 граммов сахара.
Как приготовить :
Вбейте яйца в миску, добавьте сахар и все хорошо взбейте (время взбивания рассчитывается по количеству яиц, 1 яйцо — 1,5-2 минуты взбивания). Просейте муку и какао-порошок, частями добавьте их в массу и замесите бисквитное тесто.
Смажьте дно и бока мультиварки сливочным маслом. Выстелите дно чаши мультиварки бумагой для выпекания, вылейте тесто. Закройте крышку мультиварки и выпекайте шоколадный бисквит при температуре 125 градусов или в режиме "Выпечка" 1 час. Минимум 30 минут мультиварку нельзя открывать и двигать, поскольку бисквит может осесть.
После того, как бисквит в мультиварке испечется, откройте крышку и оставьте его на пять минут, чтобы он отошел от стенок. Потом аккуратно достаньте шоколадный бисквит.
6. Шоколадный бисквит с разрыхлителем
Ингредиенты:
1 стакан сахара (250 миллилитров),
стакан теплого молока,
2 яйца,
0,5 стакана рафинированного растительного масла,
0,5 чайной ложки соли,
ванилин,
2 стакана муки,
стакан крутого кипятка,
1,5 чайной ложки соды,
1,5 чайной ложки разрыхлителя,
6 столовых ложек какао-порошка,
сливочное масло.
Как сделать бисквит с разрыхлителем
Всыпьте в миску стакан сахара, влейте растительное масло, молоко, добавьте яйца, соль и все перемешайте (масса должна стать однородной) и добавьте ванилин. Потом постепенно просейте в массу муку.
Просейте в массу соду, разрыхлитель и какао-порошок. После этого смешайте все ингредиенты, чтобы масса стала однородной, влейте в нее крутой кипяток и опять все перемешайте.
Выстелите форму пергаментом и смажьте ее стенки сливочным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов и прогрейте около 15 минут. Вылейте тесто в форму и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте бисквит с разрыхлителем 40-50 минут.
