Ингредиенты:
• 500 г говядины,
• 1 яйцо,
• 100 г батона или белого хлеба,
• 30 г сливоч. масла,
• 100 мл любых сливок,
• 1 репчатый лук,
• 2 ст.л. растит. масла.
Для соуса:
• 50 г сливоч. масла,
• 2 ст.л. муки,
• по вкусу немного соли,
• по 50 мл молока и бульона
• джем брусничный.
Приготовление:
1. Возьмите свежее мясо, переберите его тщательно, удалив все косточки с пленками, хорошо промойте.
2. После этого измельчите говядину с помощью мясорубки 3-4 раза. При этом фарш должен получиться намного мягче и более однородным.
3. Затем в сливках замочите кусочек черствого батона или белого хлеба, пропустите также через мясорубку и соедините с фаршем.
4. Почистите лук от шелухи и мелко нарежьте. После этого положите его на сковородку и обжарьте на масле растительном до золотистого цвета.
5. В мясной фарш добавьте яйцо с солью, луком, перцем и мускатным орехом – по желанию и по вкусу.
6. Замешайте фарш, разбавив его небольшим количеством сливок. В результате получается мягкая, однако довольно плотная и упругая мясная масса. Это нужно, чтобы во время жарки шведские фрикадельки по рецепту не развалились.
7. Лепим шарики, для чего ставим около себя тарелку с водой, скатываем шарики мокрыми руками величиной с грецкий орех. Как только наши фрикадельки будут сформированы, в сковороду нальем растительное масло, разогреем его и выложим мясные шарики.
8. Фрикадельки нужно жарить на среднем огне в течение нескольких минут, после чего вилкой перевернуть на другую сторону.
9. Пока фрикадельки жарятся, растопим в сотейнике сливочное масло, добавим муку и готовим при постоянном помешивании 3 минуты.
10. Следим, чтобы мука не получилась коричневой.
11. Вливаем тонкой струйкой молоко с подогретым бульоном, тщательно перемешиваем, по вкусу солим и варим до густоты.
12. Выкладываем готовые фрикадельки на картофельное пюре или любой другой гарнир.
13. Сверху поливаем готовым соусом вместе с брусничным джемом.
