Ингредиенты:
• свежие мидии – 1,5 кг,
• лук-шалот – 1 крупная луковица,
• сухое белое вино – 150 мл,
• желтки крупных яиц – 6 шт.,
• твердый сыр – 25 г,
• крем-фреш – 200-250 г,
• масло сливочное,
• листики тимьяна – 2 щепотки,
• мята - 4-5 веточек,
• соль,
• немного перца.
Приготовление:
Запеканки с мятой и мидиями отлично подходят для романтического ужина. Эти блюда не утомят длительным приготовлением, однако способны создать имидж рачительной хозяйки либо хозяина. Кроме того, и мидии, и мята, как и все морепродукты, оказывают благотворное влияние на потенцию. Причем подобные запеканки довольно легкие и нежирные. Вот почему не получиться голодать и удастся отлично провести приятный долгий вечер.
1. Очищаем мидии от «бороды». Кладем в дуршлаг и промываем под проточной водой в течение 10 мин. Выбрасываем раскрытые мидии – есть их нельзя.
2. Режем мелко шалот. Складываем шалот с мидиями в большую кастрюлю, заливаем белым вином и посыпаем тимьяном.
3. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и закрываем крышкой. Помешивая периодически, готовим мидии на небольшом огне около 7 мин. - за этот период они обязаны раскрыться. Те мидии, которые не раскрылись, выбрасываем - их тоже есть нельзя. Снимаем мидии с огня и даем им остыть.
4. Вынимаем из открытых раковин мидии. Процеживаем бульон из-под мидий через марлю, сложенную несколько раз, чтобы на ней остался весь песок с осколками ракушек.
5. Сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем желтки до однородности вместе с крем-фреш (откладываем 1 ст. л. крем-фреш), сыром тертым, щепоткой перца и соли.
6. Смазываем сливочным маслом восемь формочек для выпекания. В каждую кладем маленькую горсть мидий. Заливаем их на 3/4 части смесью из крем-фреша и желтков.
7. Наливаем в глубокий противень воду и ставим в него формочки. Хватает, чтобы вода прикрыла лишь донышки. Противень помещаем в духовку, разогретую до 160 °С, и готовим примерно 40 минут.
8. Одновременно с этим в кастрюлю с процеженным бульоном кладем нарезанные мелко листики мяты, остальной крем-фреш и небольшое количество черного перца. Доводим до кипения и готовим около 2-3 минут.
9. Снимаем соус с огня и взбиваем венчиком сливочное масло, которое нарезано на маленькие кусочки. Вынимаем готовые запеканки на тарелки и поливаем горячим соусом. Подаем немедленно.
Как только начинаем солить немного мятный соус, нужно быть довольно осторожным. В соке из-под мидий хватает достаточно соли.
