Ингредиенты:
• 3 средние свеклы,
• 1 литр овощного бульона,
• Лук репчатый – 1,
• 1 яблоко,
• лимонный сок - 1 ст. л.,
• масло оливк. - 2 ст. л.,
• 4 ст.л. йогурта,
• соль,
• немного перца,
• петрушка.
Приготовление:
1. Варим свеклу, очищаем от кожицы, нарезаем мелко.
2. Разрезаем яблоко на 4 части, удаляем сердцевину, снимаем кожицу, режем на кусочки и сбрызгиваем лимонным соком.
3. Режем лук и обжарим на оливковом масле в глубокой сковородке.
4. Добавляем к луку яблоко и свеклу, заливаем овощным бульоном и варим 15 минут под крышкой. Солим, перчим.
5. Измельчаем свекольник в блендере и охлаждаем. Подаем с йогуртом и веткой петрушки.
