Ингредиенты:
• 300 г консервированной кукурузы, слить
• 70 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 яйцо, слегка взбить
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1,5 ст. л. сока лайма
• 4 листика кафрийского лайма, нашинковать
• 1 ст. л. рубленной кизы, плюс несколько веточек
• 2 ст. растительного масла
• дольки лайма, для подачи
• Для острого джема:
• 500 г спелых помидора
• 4 жгучих перика чили
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 200 г коричневого сахара
• 75 мл рисового уксуса
• 1/2 ч. л. соли
Приготовление:
1. Приготовьте джем. Крупно порубите помидоры, чили и чеснок и прокрутите в комбайне до получения однородной массы. Переложите а кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты. Доверите до кипения, уменьшите огонь и варите, перемешивая 30—40 минут. У вас должна получиться густая масса, напоминающая джем. Дайте полностью остыть.
2. Положите половину кукурузы в комбайн и прокрутите в однородное пюре. Просейте туда же муку и разрыхлитель, добавьте яйца, соевый соус и сок лайма. Снова прокрутите и переложите в миску. Добавьте остальную кукурузу, листья лайма и кинзу.
3. Поставьте на умеренно сильный огонь большую сковороду и разогрейте в ней масло жарьте оладьи, выкладная тесто столовой ложкой, примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, до готовности.
4. Подавайте их горячими с острым джемом, дольками лайма и веточками кинзы.
