Ингредиенты:
• сухой нут 2/3 ст.
• репчатый лук 1 шт.
• стебель сельдерея 2 шт.
• сладкий красный перец 1 шт.
• оливковое масло 2 ст. л.
• зира молотая 1 ч. л.
• паприка молотая 1 ч. л.
• консервированные томаты в собственном соку 400 г
• зелень петрушки, сельдерея и кинзы по 2 ст. л.
• рис басмати 60 г
• чечевица желтая или красная 100 г
• цедра и сок ½ лимона
• соль 2 ч. л.
• свежемолотый черный перец ¼ ч. л.
• чеснок 3 зубчика
Приготовление:
1. Залить нут большим количеством холодной воды и оставить на ночь. Наутро отварить нут до полуготовности, очистить от шкурок.
2. Измельчить репчатый лук, стебель сельдерея и красный перец.
3. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить овощи в течение 10 минут, помешивая, пока они не размягчатся, приправить зирой и паприкой, обжарить ещё минутку, затем пюрировать вместе с консервированными помидорами и половиной свежей зелени.
4. Влить в кастрюлю 1,5-2 литра воды или овощного бульона, отварной нут, сырой рис, чечевицу, накрыть крышкой и варить, пока рис и бобовые не будут полностью готовы. Отжать сок из половинки лимона и влить в суп, варить ещё 5 минут. Снять с половинки лимона цедру, отправить её в суп, добавить измельчённый чеснок и зелень.
Приятного аппетита!
