Ингредиенты:
• Тыква — 700 г
• Креветки королевские — 12–14 шт.
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Корень имбиря — 1 шт. (4 см)
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Карри молотый — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 200 градусов. Тыкву нарезать на среднего размера куски, посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом и лтправить в разогретую духовку на 20-25 минут, до мягкости.
2. Имбирь и чеснок очистить, измельчить (нарезать или натереть), смешать, отложить 1 ч. л.
3. Налить в кастрюлю оливкового масла. Очистить репчатый лук, мелко нарезать. Отправить лук в кастрюлю к разогретому маслу, обжарить пару минут, затем добавить чеснок и имбирь (кроме отложенной чайной ложки смеси, готовить 2-3 минуты.
4. Добавить в кастрюлю карри, протушить минутку,. Затем влить литр воды и довести до кипения. С тыквы снять кожуру, отправить её в суп и варить минут 10.
5. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить туда креветки и чайную ложку имбиря с чесноком, обжарить креветки 2-3 минуты с обеих сторон.
6. Пюрировать суп с помощью блендера, добавить кокосовое молоко и вернуть на плиту, довести до кипения.
7. Разлить суп по тарелкам и в каждую порцию выложить креветки. Подавать суп в горячем виде.
Приятного аппетита!
