Ингредиенты:
Песочное тесто:
• 290 г муки
• 140 г сливочного масла
• 130 г сахарного песка
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
Лимонный крем:
• 125 г сахарного песка
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла
• 3 лимона
Также понадобится:
4 формы для тарталеток диаметром 12 см
Приготовление:
1. Верный способ выпечь пустые тарталетки: накройте тесто пекарской бумагой и насыпьте сверху муку. При выпечке мука превращается в твердую массу и снимается целиком.
2. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Приготовить тесто для тарталеток. Смешать в миске муку, сахар и соль. В другой миске растереть яйцо и сливочное масло. Соединить все и месить тесто, пока оно не станет однородным. Дать постоять не менее 1 часа.
3. Затем раскатать тесто на рабочей поверхности. Вырезать кружочки по форме тарталеток, смазать маслом формы и уложить в них тесто. Выпекать пустые тарталетки, застелив их пекарской бумагой и насыпав в них муку или сухую фасоль, примерно 20 минут. Дать тарталеткам остыть.
4. Приготовить крем: хорошо вымыть лимоны, выжать сок и натереть цедру на терке. Затем перемешать в кастрюле сахар, яйца, лимонный сок и цедру. Варить на слабом огне, энергично помешивая. Когда смесь загустеет, добавить 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Хорошо перемешать. Разлить крем по тарталеткам.
