Ингредиенты:
Для начинки:
• свиной фарш – двести граммов;
• рисовая мука либо крахмал – две больших ложки;
• очищенные креветки – триста граммов;
• яичный белок – одна штука;
• сахарный песок – половина большой ложки;
• масло растительное либо кунжутное – половина столовой ложки;
• черный мелкомолотый перец – на вкус;
• ростки бамбука (либо маринованные шампиньоны) – около 120 граммов;
• рисовое вино (либо полусухое белое) – две больших ложки;
• соевый соус – две столовых ложки.
Для теста на вонтоны:
• поваренная соль;
• растительное масло – столовая ложка;
• мука – три стакана;
• вода очищенная – ¾ стакана
Приготовление:
1. Сначала приготовьте начинку для вонтонов, разомните креветки вилкой, добавьте к ним свиной фарш и все перемешайте.
2. Бамбуковые ростки либо маринованные шампиньоны хорошенько измельчите, и добавьте их в полученную ранее массу. Начинку приправьте соевым соусом, маслом, рисовым вином, перцем, сахарным песком, туда же добавьте яичный белок, засыпьте рисовую муку и старательно размешайте.
3. Сделайте тесто для вонтонов: просейте муку и подходящую посудину и сделайте в ней углубление. Вскипятите полстакана очищенной воды, влейте ее в муку, потом добавьте оставшуюся воды, присолите смесь и введите масло. Замесите из перечисленных ингредиентов тесто, потом оставьте его минут на десять.
4. Потом разделите тесто на три одинаковые части, две из них накройте и на время отложите. Одну часть раскатайте в пласт, толщиной около полутора – двух миллиметров. Вырежьте из тестового пласта кружки, диаметром около пяти сантиметров.
5. На каждый кружок теста выложите по чайной ложке приготовленной начинки. Соберите края теста таким образом, чтобы получился своеобразный мешочек, открытый сверху. Поставьте заготовки вонтонов в холодильник. Аналогично сделайте пельмени из остальных частей теста.
6. Выкладывайте китайские пельмени в пароварку порциями и готовьте их при сильном кипении около пяти – семи минут. Вонтоны обладают своеобразным, очень оригинальным вкусом, что отличает их от привычных нам мантов. За счет того, что готовятся китайские пельмени в пароварке, они не разваливаются и держат свою форму. Очень вкусно, приятного аппетита!
-
