Ингредиенты:
• Для глазури:
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 2 ст. л.
• Мята (веточки) — 5 шт.
• Краситель зеленый (1-2 капли) — 1 шт.
• Для начинки:
• Мягкий творог — 400 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Мята — 0,5 пучка
• Сметана — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Для теста:
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сахар тростниковый — 150 г
• Мука — 220 г
• Какао — 4 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 150 г
Приготовление:
1. Форму для кекса (20X20см) застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 180 °С. Взбить яйца и сахар до пышной массы.
2. Растопить сливочное масло и размешать его с какао-порошком. Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности.
3. Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом. Смешать творог с сахаром, добавить сметану, яйцо и измельченную мяту.
4. Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность. Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом. Выпекать 35-40 минут.
5. Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны.
