Вам понадобится:
Яйцо куриное 10 шт.
Сахар (песок) 560 г
Мука пшеничная 350 г
Какао-порошок 30 г
Сливочное масло 110 г
Вишня замороженная 200 г
Ром темный 20 мл
Молоко 700 мл
Ванильная эссенция ½ ч.л.
Апельсины 2 шт.
Шоколад горький 70-80% какао 100 г
Сливки 10-11% 50 мл
Миндальные хлопья (лепестки) 150 г
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, взбивать до тех пор, пока масса не побелеет немного и не увеличится в объеме. В сахарно-яичную смесь вмешать муку и добавить ромовую эссенцию (1 г). Если ее нет, можно просто добавить ванильную эссенцию или ванильный сахар. Все хорошо перемешать, мешая снизу вверх.
Разделить тесто на две равные части. В одну добавить какао и тщательно перемешать еще раз.
Две емкости для выпечки застелить пергаментом. смазать сл. маслом и вылить тесто: в одну светлое, в другую - с какао. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Учтите, что при параллельном выпекании, нижний корж будет выпекаться быстрее верхнего (можно периодически менять емкости местами или доливать на противень воду.).
Пока выпекаются коржи, разморозить вишню. слить воду, удалить косточки. Вишню положить в небольшую кастрюльку. добавить сахар и ром (можно коньяк или вишневый ликер). Проварить вишню 2-3 минуты и дать немного постоять.
Для заварного крема нужно смешать молоко, муку, сахар и ваниль. Поставить на небольшой огонь и , помешивая, варить до загустения. Когда масса станет густой, снимите с огня и немного остудите. В теплую массу добавьте сл. масло и взбейте миксером на малой скорости. Накройте крем пленкой в контакт и отправьте в холодильник.
Не забудьте оставить немного крема для украшения торта!
Апельсиновый сироп варится из сока двух апельсинов (1 стакан) и сахара. Сок с сахаром нужно сварить на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое.
Готовые коржи остудить и разрезать каждый пополам. Один светлый корж пропитайте половиной апельсинового сиропа. Укладываем на тарелку и промазываем заварным кремом (1/3 объема). Сверху посыпаем вишней без сока и косточек. Затем сверху кладется темный корж, который тоже пропитайте вишневым сиропом, нанесите слой крема и просыпьте вишней. Так повторите с остальными коржами. последний (верхний) темный корж только пропитайте вишневым сиропом.
Аккуратно обрежьте края коржей, убирая лишнее.
Для шоколадной глазури нужно растопить шоколад на водяной бане и добавить сливки, все смешать, дать шоколаду соединиться со сливками (если добавить 1 ч.л. меда глазурь станет более блестящей).
Поливаем глазурью торт сверху. разравниваем пелеткой. Бока торта украшаем миндальной стружкой.
Приятного аппетита!
