1.Уха
КБЖУ на 100г: 51/4/1/3
✔️бульон рыбный 800г
✔️лосось филе 150г
✔️морковь 200г
✔️картофель 200г
✔️чеснок 2 зубч
✔️лук шалот 1шт
✔️лавровый лист 1 шт
✔️сливки 10% 200г
✔️укроп 10г
✔️лимон 1 шт
Бульон довести до кипения,добавить нарезанный кубиком картофель,морковь тонкими кольцами,посолить, поперчить.Варить 15 мин.
Разогреть в сковороде 2 ст.л.масла,обжарить мелко переданный лук,1/2 измельчённого чеснока и лавровый лист.
Добавить эту смесь в суп.
Добавить оставшийся чеснок,укроп,сливки.
Подавать с лимоном.
⠀
2.Лосось с шафраном
КБЖУ на 100г: 200/17/7/15
✔️лосось филе 350г
✔️изюм 50г
✔️кедровые орехи 20г
✔️сахар 10г
✔️шафран 1г
✔️кинза 10г
✔️портвейн 100г
Рыбу просушить салфеткой,нарезать на кубики 3*3см.Присыпать солью.
В сотейнике довести до кипения 1/2 портвейна,добавить изюм,шафран,выключить огонь,дать настояться 5мин.
Кедровые орешки 1мин обжарить на сухой сковороде,убрать на тарелку.
В эту же сковороду добавить портвейн с шафраном,80мл воды,довести до кипения.Добавить рыбу и потушить до готовности пару мин.Убрать рыбу,добавить оставшийся портвейн и тушить до загустения.
Полить рыбу соусом с изюмом,присыпать кедровыми орешками,подавать с кинзой.
⠀
3.Цезарь с курицей
КБЖУ на 100г: 248/7/23/3
✔️куриное филе 180г
✔️соус ворчестер 10г
✔️гренки пшеничные 20г
✔️каперсы 5г
✔️анчоусы 5г
✔️пармезан 30г
✔️майонез 100г
✔️яйцо перепелиное 4шт
✔️салат романо 300г
✔️чеснок 1 зубч
✔️тимьян свежий 2г
Яйва отварить.
Куриное филе просушить.Обжарить на сухой сковороде.
Пробить блендером анчоусы,каперсы,майонез,соус
Нарвать листья салата.
Черри нарезать пополам.
Чеснок пропустить через пресс,добавить к нему листья тимьяна,2 ст.л.оливкового масла.
Филе нарезать на куски и смазать чесночной смесью.
Подавать салат: романо,сверху филе,черри,яйца,сухари и натёртый сыр.Добавлять соус порционно.
4.Тефтели из индейки и сыра с рисом и запеченным кабачком
КБЖУ на 100г блюда: 156/8/8/11
✔️Мука пшеничная 24г
✔️Кинза свежая 5г
✔️Паприка сладкая молотая 4г
✔️Рис 100г
✔️Масло сливочное 10г
✔️Сахар 4г
✔️Фарш из индейки 300г
✔️Сыр Российский 100г
✔️Кабачки 250-400г 1 шт
✔️Паста томатная 30г
✔️Чеснок 1 зубч
Разогрейте духовку до 200 °С. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, чеснок на слабом огне в течение 1 минуты.
В сковороду всыпьте 12 г муки, тщательно перемешайте и прогрейте 30 секунд.Добавьте томатную пасту, влейте 200 мл воды, посолите, всыпьте сахар и сладкую паприку, перемешайте и варите ещё 3 минуты, периодически помешивая, снимите соус с огня.
Сыр натрите на мелкой тёрке. В фарш добавьте тёртый сыр, всыпьте 12 г муки, посолите и перемешайте. Из фарша сформуйте тефтели диаметром 4 см (всего у вас должно получиться 6–7 шариков).
В форму для запекания выложите тефтели и залейте их соусом.
Кабачки нарежьте вдоль брусочками, посолите, сбрызните подсолнечным маслом и перемешайте. Противень застелите пергаментом на него выложите брусочки кабачков, рядом поставьте форму с тефтелями и запекайте в разогретой духовке 20-25 минут до готовности.
Промойте рис в холодной воде, затем залейте водой так, чтобы она покрывала его на 1,5 см, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой или фольгой и варите 12 минут на слабом огне. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, посолите по вкусу и дайте постоять под крышкой 5 минут. Зелень кинзы нарубите мелко.
Разложите рис по тарелкам, рядом выложите тефтели с томатным соусом и кабачками и подавайте, украсив рубленой кинзой.
Приятного аппетита
