Ингредиенты:
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 2,5 стак.
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода —1 стак.
Для начинки:
- Тертый пармезан — 0,5 стак.
- Творог — 500 г
- Небольшой цукини — 1 шт.
- Свежий шпинат — 150 г
- Толченый чеснок — 1 зубчик
- Сливки 35% — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 60 мл
- Моцарелла — 100 г
- Помидоры черри — 250 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Приготовить тесто. Развести дрожжи и сахар в 1 стакане теплой воды. Оставить на 5 мин. В миску просеять муку с солью. Влить в центр оливковое масло и закваску. Замесить тесто, переложить его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать 4 мин. Накрыть и отставить на 30 мин.
2. Цукини очистить от кожуры, мякоть натереть на крупной терке, отжать. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам, удалить семена. Шпинат вымыть, опустить на 1 мин в кипящую подсоленную воду. Отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой, хорошо отжать. Чеснок очистить и измельчить.
3. Моцареллу нарезать небольшими кусочками, размять вилкой. Творог протереть через сито.
4. Смешать творог со сливками в однородную массу. Добавить моцареллу, пармезан и цукини, тщательно перемешать.
5. Тесто обмять и на присыпанной мукой поверхности раскатать в прямоугольник размером 30х50 см. Выложить вдоль одного края творожно-сырную смесь. Сверху положить шпинат и помидоры. Свернуть тесто рулетом.
6. Соединить концы так, чтобы получилось кольцо. Влажными руками защипнуть концы. Поместить рулет на слегка смазанный маслом противень. Смешать оливковое масло с чесноком и смазать рулет. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25 мин.
Приятного аппетита!
