Сейтан - это не тесто! После того, как мука промыта остается только белок!!!
Ингредиенты:
- 1 кг муки;
- 650 мл воды;
- специи по вкусу;
Приготовление:
Замешиваем тесто, тут главное соблюсти пропорции. На 1 кг муки понадобится 650 мл воды. После того как вы хорошенько замесили тесто, нужно оставить его в покое примерно на 1 час.
Замешанное в ёмкости тесто ставим под прохладную проточную воду, и прямо под ней начинаем его месить, сдавливая со всех сторон. Вода почти моментально станет белой. Это выделяется крахмал из теста. Месим тесто примерно 15 минут пока вода не станет более-менее прозрачной. В процессе этого тесто уменьшится в размере (не пугайтесь), приобретёт желтовато-серый оттенок, и станет упругим.
Получившийся упругий кусочек нарезаем на примерно равные части. Берем самую большую кастрюлю у вас на кухне, набираем воды и ставим на огонь. Когда вода закипит добавляете любые специи на ваш вкус (соевый соус, перец, кориандр, карри, чеснок и.т.п.)
Даем немного бульону впитать вкусы и запахи, и закидываем туда наши кусочки сырого сейтана. Варить понадобиться примерно час.
В процессе варки сейтан впитает все ароматы и прилично увеличится в размере.
В принципе после варки сейтан уже будет готов. Можно подать его большими кусочками или же нарезать. Но самое интересное то что его можно готовить и дальше. Вы можете его обжарить, добавлять в другие блюда, запечь, целое поле для экспериментов.
Приятного аппетита!
муки
-
-
