Этим постом я хочу стартануть серию публикаций из такой уютной и семейной "Поваренной книги муми-мамы" за авторством Сами Малилы. Это действительно кулинарно-сказочный трип в мир знаменитых персонажей писательницы Туве Янссон, автора Муми Троллей. Поэтому, опуская в сторону прелюдии, предлагаю окунуться в атмосферу детства, домашнего тепла, этакого сумрачного романтизма, который мне всегда навевали мультфильмы по Муми Троллям.
Ингредиенты:
1 стебель лука-порея (белая часть),
200г. свежих шампиньонов,
2 банки консервированного тунца. Проще брать измельченный, как на салат,
3-4 ст.л. томатной пасты,
50-100 мл воды или томатного сока,
1-2 зубка чеснока,
черный перец,
орегано-тимьян-базилик - по щепотке,
соль,
половина лимона,
спагетти,
чили (по желанию),
здравый смысл.
Приготовление:
1. Снять с лука-порея верхний слой(или несколько слоев- под ними часто бывает земля. Их можно не выбрасывать, а просто вымыть), тщательно вымыть и нарезать мелким кубиком.
2. В сковороде нагреть пару столовых ложек масла и обжаривать лук на небольшом огне, пока не станет мягким.
3. Пока лук обжаривается, вымыть грибы и нарезать их пополам (если мелкие), на четыре части (если покрупнее), или еще мельче (если грибы большие). Но старайтесь брать мелкие шампиньоны и резать их пополам.
4. Добавьте грибы к луку и готовьте пару минут.
5. Слить с консервов лишнее масло и выложить содержимое в кастрюлю. Перемешать и добавить томатную пасту и воду (или сок). Если густо, сока можно добавить.
6. Добавить измельченный чеснок, орегано, тимьян, базилик.
7. Довести до кипения и готовить на маленьком огне (так, чтобы едва булькало) - минут 20-25.
8. В конце приготовления приправить свежемолотым черным перцем и солью.
9. Выложить соус на отдельно сваренные спагетти.
10. Уже в готовом виде, на блюде, по желанию сбрызнуть вкусным оливковым маслом, выжать немного лимонного сока из половинки лимона, прокрутить черного перца и настроиться воспринимать прекрасное....
Технические вопросы и замены:
Лук порей вполне себе можно заменить некрепким белым салатным луком. Но порей все же нежнее.
Тунец можно заменить какой-нибудь красной рыбой. С чем то вроде ставриды и скумбрии консервированной я делал- на любителя. Тунец вкуснее.
Спагетти по традиции заменяются любой длинной пастой. Но и короткая, типа фузилли, пенне и прочие ракушки будут неплохо смотреться.
Автор: Brahmanden
