Ингредиенты
Мука- 500 граммов
Вода- 150 л
Соль- 0,3 чайные ложки
Баранина- 200 граммов
Дайкон- 200 граммов
Лук репчатый- 1 штука
Имбирь (корень)- 1 чайная ложка
Соус соевый классический- 3 чайные ложки
Соль- 0,25 чайные ложки
Масло кунжутное- 3 чайные ложки
Соус соевый классический- 25 граммов
Соевый уксус - 25 граммов
Чеснок- 2 зубчика
Масло кунжутное- 0,3 чайные ложки
Приготовление
Блюдо достаточно простое, в Китае его готовят во все времена года. Есть только несколько моментов: важно проследить, чтобы тесто не переварилось, а мясо правильнее не прокручивать через мясорубку, а резать на мелкие кусочки: рубленое мясо лучше сохраняет вкус.
+ приправа Ведан: для начинки - 1/4 ч. л, для соуса - 1/3 ч.л.
Тесто:
1. Температура воды, добавляемой в тесто, должна соответствовать температуре воздуха. Замесить тесто — тесто делается так же, как и на обычные пельмени, и оставить его на 50 минут.
2. Слепить из теста небольшие шарики и раскатать их толщиной примерно 3 миллиметра.
Начинка:
1. Порубить мясо на мелкие кусочки, добавить имбирь и соевый соус, перемешать.
2. Натереть дайкон на тёрке или мелко порезать, добавить соль и дать немного настояться, пока не выделится сок.
3. Добавить к мясу остальные ингредиенты и в последнюю очередь дайкон.
Соус:
1. Смешать все ингредиенты.
Пельмени:
1. Начинку положить в центр лепёшки, свернуть тесто пополам и защипнуть края.
2. Положить пельмени в кипящую воду и варить семь минут на среднем огне. Подавать с соусом
