Ингредиенты:
Фарш — 500 г
Лук — 1 шт.
Белый хлеб (вчерашний) — 60 г
Молоко — 100 мл
Яйцо в фарш — 1 шт.
Яйцо в начинку — 4 шт.
Яйцо для смазывания рулета — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сливочное масло — 3 ст. л
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Кипяток — 50 мл
Приготовление:
Для начала подготовим продукты согласно списку. Из мяса делаем фарш с помощью мясорубки или измельчителя. Сливочное масло ставим на батарею или просто к теплу, пусть растопится. Яйца отвариваем и остужаем, снимаем скорлупу. В измельчитель (или мясорубку) кладем белый хлеб, луковицу, вливаем молоко.
Масса должна получиться однородной, кашеобразной. В фарш вливаем хлебно-молочную массу, добавляем яйцо, соль, по желанию черный перец.
Хорошо перемешиваем фарш, можно даже "выбить" его немного, чтобы получить максимально однородную массу.
Приготовим яичную начинку, для этого рубим яйца, заправляем их сливочным маслом и солью.
На рабочем столе стелим пищевую пленку или фольгу. Распределяем фарш толстым слоем, примерно 2-2,5 см. По центру выкладываем яичную начинку.
Помогая себе фольгой, формируем рулет. Сначала накрываем одной стороной фарша начинку, потом другой. Переворачиваем швом вниз.
Рулет перемещаем на пергамент, который нужно уложить в форму так, чтобы образовалась "лодочка". Именно в нее нужно влить 50 мл кипятка с двух сторон. Это нужно сделать для того, чтобы бока и дно рулета были нежными и сочными, не имели плотной корочки.
Духовку разогреваем до 200 градусов. Сверху рулет смазываем взбитым яйцом и посыпаем сухарями.
Отправляем в духовку на 40 минут. Следим за готовностью. Как только рулет подрумянится сверху, можно доставать его из духовки.
Приятного аппетита!
