Порадуйте себя восхитительным лимонным кексом
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан тростникового сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 ст. ложка разрыхлителя;
- 1 3/4 стакана миндального молока, несладкого (теплого);
- 1 стакан рафинированного кокосового масла, растопленного (это количество можно сократить в половину, если любите выпечку посуше);
- 2 чайных ложки ванильного экстракта;
- 4 ст. ложки лимонного сока;
- 2 ст. ложки лимонной цедры;
- 4 ст. ложки мака;
Глазурь:
- 1 чашка органического сахарной пудры
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170-180 °C и смажьте форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов кокосовым маслом и слегка посыпьте мукой и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте теплое миндальное молоко, растопленное кокосовое масло, экстракт ванили, лимонный сок и цедру лимона.
3. Затем добавьте тростниковый сахар в жидкость и взбейте. Затем добавить соль, разрыхлитель и перемешать.
4. Постепенно, взбивая, добавляйте муку по 1 стакану за раз.
5. Как только жидкое тесто будет хорошо перемешано и станет однородным, добавьте 4 столовые ложки мака и перемешайте до однородности.
6. Возьмите, заранее приготовленную форму и вылейте жидкое тесто в кастрюлю, распределите равномерно.
7. Выпекайте в течение 45-50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладить не менее 10 минут.
9. Для глазури просто поместите сахар и лимонный сок в небольшую миску и взбейте до получения однородной массы.
10. Вылейте глазурь на буханку и разложите ее, чтобы полностью покрыть верхнюю часть кекса. Дайте глазури застыть в течение 15-20 минут, затем нарежьте и наслаждайтесь!
Совет:
Ванильный экстракт, можно заменить обычным ванильным сахаром или ванильным порошком, 1 чайную ложку экстракта можно заменить на 15 грамм ванильного сахара или 0,5 грамм ванильного порошка.
Если любите выпечку посуше, сократите количество кокосового масла.
Приятного аппетита!
