Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 70 г
Яйцо — 1 шт.
Мука пшеничная в/с — 180 г
Разрыхлитель — 5 г
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Молоко — 500 мл
Сахар — 120 г
Желтки — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
Сметана — 200 г
Ванильный сахар — 15 г
Мандарины свежие — 3–5 шт. (или консервированные — 2 банки по 300 г)
Приготовление:
1. Приготовление пирога начните с заварного крема. Смешайте крахмал с сахаром и ванильным сахаром, влейте треть молока и тщательно перемешайте. Доведите оставшееся молоко до кипения и вылейте в него крахмальную смесь. Интенсивно помешивая, проварите крем до загустения. Накройте готовый крем пищевой пленкой впритык и охладите до комнатной температуры.
2. Для теста просейте муку с разрыхлителем, смешайте с сахаром и щепоткой соли.
3. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Миксером с помощью насадки-спиральки быстро замесите тесто.
4. Выложите тесто в разъемную форму, приподнимая его по краям бортиками. Охладите тесто в морозилке минут 15 прямо в форме.
5. За это время взбейте крем, добавляя в него частями сметану. По одному добавьте яйца и тщательно взбейте каждое.
6. Вылейте крем в форму поверх теста. Учтите, что при выпечке крем немного поднимется, а затем опустится. Немного посыпьте поверхность крема мелким сахаром.
7. Выпекайте в прогретой до 180 ºC духовке около 1 часа. Края пирога должны стать золотисто-коричневыми, крем покроется румяной корочкой, но серединка будет немного подрагивать. Готовый пирог остудите в приоткрытой духовке, затем полностью дайте остыть на решетке и уберите в холодильник не менее чем на три-четыре часа.
8. Достаньте пирог и украсьте его сверху мандаринами, предварительно очистив их и убрав все пленочки. Можно воспользоваться консервированными мандаринами в сиропе, предварительно слив его. На основе сиропа можно приготовить желе и залить пирог сверху.
9. Подавайте пирог охлажденным, так он вкуснее.
Приятного аппетита!
Автор: Оксана Горшкова
