СОХРАНИТЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ!
Говядина — нежирное нейтральное мясо, которое отлично сочетается с абсолютно любыми ингредиентами. Рассмотрим принципы приготовления на примере двух принципиально разных салатов.
Принцип № 1: Для салатов варим говядину в кипящей воде
Мясо для салата должно быть сочным, поэтому обязательно кладем мясо в кипящую воду.
Принцип № 2: Остуди в бульоне, который варился с соевым соусом!
Заранее отвариваем говядину с добавлением соевого соуса. Остужаем мясо в бульоне, тогда мясо останется более сочным и вкусным.
Приготовим сочный салат в азиатском стиле.
Нарезаем говядину на ломтики. Кладем в миску. Добавляем немного соевого соуса. Перемешиваем. Нарезаем болгарский перец на куски. Добавляем в миску. Нарезаем огурцы полукружками. Очищаем лук и нарезаем тонкими полукольцами. Очищаем морковь. Тонко нарезаем. Перемешиваем салат.
Добавляем сахар. Перемешиваем. Поливаем соевым соусом. Добавляем сладкий соус чили, рисовый уксус и кунжутное масло для аромата. Перемешиваем. В этот салат можно добавить стебель сельдерея, обжаренные шампиньоны, свежую китайскую капусту.
Кладем салат на тарелку. Ножницами нарезаем кинзу. Посыпаем салат.
Приготовим винегрет с говядиной.
Отвариваем в мундире свеклу, морковь и картофель. Очищаем овощи.
Нарезаем свеклу кубиком. Поливаем растительным маслом. Свекла должна быть покрыта тонкой пленкой масла, чтобы потом в меньшей степени могла окрасить овощи.
Нарезаем мясо, морковь, лук и картофель кубиком. Кладем в салат. Добавляем зеленый горошек и каперсы для пикантности. Перемешиваем.
Заправляем смесью уксуса и растительного масла, немного посолим. Перекладываем на тарелку. Приятного аппетита!
© И. Лазерсон (ТВ Еда)
