Баклажан(маленькие) — 8-10 шт
Перец болгарский(красный) — 1 шт
Перец чили— 1 шт
Чеснок— 6-7 зуб.
Масло оливковое— 150-200 мл
Петрушка(1 пучок большой)
Сок лимонный— 4-5 ст. л.
Уксус(у меня малиновый, любой 6%) — 1 ст. л.
Кориандр(молотый) — 1 ст. л.
Карри(порошок) — 1 ст. л.
Кумин(молотый) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий(чили молотый) — 0,5 ч. л.
Соль(по вкусу)
Баклажаны промыть, обсушить, смазать оливковым маслом, положить на противень, застеленный фольгой, и поставить запекать в нагретую духовку до 200 гр. на 20-25 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут мягкими.
Дать баклажанам немного остыть и руками аккуратно убрать плодоножки. В том месте, где были плодоножки, тщательно присолить солью и оставить на 1 час.
Сладкий и острый перец порезать на половины и очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Чеснок потолочь в ступке или пропустить через пресс. Петрушку мелко порезать.
Смешать все ингредиенты. Добавить соль, кориандр, карри, красный острый молотый перец, кумин, лимонный сок, уксус и 50 мл оливкового масла. Перемешать.
В каждом баклажане сбоку сделать надрез, присолить немного и положить внутрь начинку.
Положить баклажаны в контейнер, стерилизованную банку. Залить оливковым маслом и поставить в холодильник.
Через 5 дней баклажаны готовы.
***Если баклажаны маленькие, подаём на стол целиком, если большие - можно нарезать поперёк, шириной 2-3 см. А ещё очень вкусно макать хлебушком в насыщенное оливковое масло от баклажанчиков.
© Венерик
