Автор: Ольга Лунгу
Ингредиенты
Для бисквита:
миндальная мука — 40 г
Мука — 110 г
Вода — 90 мл
Масло растительное — 40 мл
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сахарная пудра — 2 ч. л. (с горкой)
Ванилин— 2 г
Лимонный сок — 1 ст. л.
Для абрикосового крема
1 стакан компота
1 стакан абрикосов из компота
Сахар — 3 ст л
Манная крупа — 4 ст. л.
Для шоколадного крема
Абрикосовый компот – 2 стакана
Сок и цедра половины апельсина
Сахар – 3 ст л
Шоколад черный – 100 г
Манная крупа – 3 ст.л.
Этапы приготовления:
Готовим бисквит.
1. В емкость всыпаем 40 гр миндальной муки, 110 гр пшеничной муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ч.л. с горкой сахарной пудры и 1 пакетик ванилина. Все хорошо перемешиваем.
2. В отдельную емкость вливаем 40 мл растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока и 90 мл воды. Перемешиваем и в несколько приемов добавляем к сухим ингредиентам, перемешивая лопаткой или венчиком.
Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
3. Дно формы диаметром 18 см застилаем пергаментной бумагой или фольгой. Дно и бока формы слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму тесто и равномерно распределяем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
4. Готовый торт достаем из формы и даем ему полностью остыть до комнатной температуры.
Готовим абрикосовый крем.
5. В глубокую емкость вливаем 1 стакан абрикосового компота, добавляем 1 стакан половинок абрикосов, 3 ст.л. сахара и при помощи погружного блендера взбиваем до однородной массы в виде абрикосового жидкого пюре.
6. Полученную массу переливаем в небольшую кастрюлю, ставим на средний огонь и при периодическом перемешивании доводим до кипения.
7. Как только компот закипит, убавляем огонь и тонкой струйкой при постоянном перемешивании всыпаем 4 ст.л. манной крупы. Варим массу 10 минут до загустения, при этом постоянно помешивая. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в миску с холодной водой для полного остывания.
Собираем торт.
8. Остывший корж разрезаем на две равные части. На тарелку ставим кольцо от разъемной формы с ацетатной пленкой по бокам и выкладываем первый корж.
9. Остывший абрикосовый крем взбиваем погружным блендером до однородной гладкой массы, перекладываем в форму и накрываем вторым коржом, слегка придавливая. Отправляем в холодильник, чтобы крем застыл.
Готовим шоколадный крем.
10. В кастрюлю вливаем 2 стакана абрикосового компота, отправляем на огонь и доводим до кипения. Как только закипит компот, перемешивая, всыпаем тоненькой струйкой 3 ст.л. манной крупы и при постоянном помешивании венчиком варим 10 минут.
11. Убираем смесь с огня и добавляем 3 ст.л. сахара, перемешиваем и даем чуточку остыть.
12. В теплую массу добавляем цедру с половины апельсина, апельсиновый сок и 100 гр темного шоколада. Перемешиваем все венчиком до растворения шоколада. В конце пробиваем погружным блендером для получения гладкой и однородной шоколадной массы.
13. Достаем торт из холодильника и выливаем шоколадную массу в форму, Снова ставим торт в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
Украшаем торт.
14. Украшаем торт по желанию измельченными орехами и ломтиками мандарина. Приятного аппетита!
Источник: vk.cc/9e58UC
