Ингредиенты:
Свиная вырезка — 450 г
Мука — 4 ст. л.
Сливочное масло — 4 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Свежий розмарин — 2 веточки
Лимон (сок и цедра) — 1 шт.
Куриный бульон — 250 мл
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Тонко нарежьте ломтиками свиную вырезку (1,5–2 см), слегка отбейте.
2. Посолите и поперчите свиные медальоны, обсыпьте их мукой с обеих сторон, оставьте на 15 минут.
3. В неглубокой сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла и оливкового масла. Обжарьте медальоны до золотистого цвета с каждой стороны. Уберите медальоны из сковороды.
4. Добавьте на сковороду чеснок, обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. муки, перемешайте и готовьте в течение 1 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения — соус загустеет.
5. Добавьте цедру лимона и сок лимона, измельченный розмарин, хорошо перемешайте, тушите на низкой температуре около 2 минут.
6. Выключите огонь, добавьте оставшееся сливочное масло, перемешайте. Полейте свиные медальоны соусом и подайте сразу.
Приятного аппетита!
Автор: Kevin Is Cooking
