На востоке, конечно, предпочитают делать люля-кебаб из баранины. Возможно баранину не все любят, но поистине восточный вкус получается именно из этого мяса. Давайте приготовим.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина1 Килограмм
Курдючное сало 200 Грамм
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Специи По вкусу
Лук репчатый 3 Штуки
для подгарнировки
Шаг 1
Итак. Берем баранью ляжку. Срезаем с неё мякоть.
Шаг 2
Мякоть моем и удаляем сухожилия и лишний жир.
Шаг 3
Мелко рубим мясо топориком до консистенции фарша. Можно провернуть и на мясорубке, но мы делаем как на востоке.
Шаг 4
Так же мелко измельчаем курдючное сало (можно взять и свиное)
Шаг 5
Добавляем к фаршу сало, специи (зиру и кориандр), зелень (лучше кинзу), солим и перчим.
Шаг 6
Хорошенько вымешиваем фарш. Без лишней жидкости он будет готов для формирования люля-кебаба уже минут через 10-15.
Шаг 7
Формируем не очень толстые колбаски на шампурах (если будем готовить на мангале) или на шпажках для духовки.
Шаг 8
Готовим люля-кебаб либо в духовке при температуре 200 градусов, либо на мангале до золотистой корочки. Люля-кебаб получается сочным и ароматным. Для подгарнировки режем лук колечками, сбрызгиваем уксусом и смешиваем с зеленью. Готово!
