В летнюю жару здорово выручает готовое слоеное тесто. Минимум времени на приготовление, а в результате получается вкусный десерт. Как вы поняли, он у меня с абрикосами. К сожалению, это последние домашние. Прошу прощения за качество фото, внезапно отключили электричество, надо было быстро и красиво сфотографировать, а народ уже стоял над душой с тарелками и стучал ложками) Напоминаю, что десерт долго не хранится, т. к. присутствуют свежие фрукты.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
Основные
тесто слоеное бездрожжевое
750 г
мука 1 сорт
2 ст. л.
Крем
молоко
½ л
сахар
¾ стакана
яйца куриные
3 шт.
мука 1 сорт
2 ст. л.
ванилин
1 щепотка
рикотта
250 г
соль
1 щепотка
Начинка
абрикосы
400 г
Для украшения
мята
1 веточка
Абрикосовый соус
абрикосы
200 г
сливочное масло
2 ст. л.
сахар
3 ст. л.
ШАГ 1
Пластины теста разморозить при комнатной температуре.
ШАГ 2
На подпыленном мукой столе каждую пластину раскатать в прямоугольник. К сожалению, у меня при раскатывании никогда не получается идеальная фигура. Лишнюю муку смахнуть кисточкой.
ШАГ 3
Пластины теста наколоть вилкой. С помощью скалки выложить на противень. Поставить в духовку, разогретую до 200°C и выпекать 20–25 мин.
ШАГ 4
Готовые коржи выложить на бумагу и остудить.
ШАГ 5
Для крема соединить яйца, сахар, соль, ванилин, муку, взбить венчиком.
ШАГ 6
Молоко подогреть. Горячее молоко постепенно вылить в яично-сахарную смесь, тщательно перемешать.
ШАГ 7
Поставить кастрюлю с молочной смесью на медленный огонь и варить, помешивая, до загустения. Готовый крем остудить до комнатной температуры.
ШАГ 8
В остуженный крем добавить рикотту и взбить.
ШАГ 9
Абрикосы вымыть, обсушить. Несколько штук отложить для украшения. Абрикосы разделить пополам и удалить косточки.
ШАГ 10
Крем мысленно (или реально) разделить на 3 части. На готовый корж выложить 2/3 одной части крема. Половинки абрикосов как бы слегка вывернуть и разложить на креме срезом вверх.
ШАГ 11
Покрыть абрикосы оставшейся 1/3 частью крема.
ШАГ 12
Положить второй корж и проделать все тоже самое, что и с первым коржом.
ШАГ 13
Выложить верхний корж. Промазать кремом его и бока торта. Из оставшихся абрикосов удалить косточки, вырезать разные фигурки и украсить торт. Мяту вымыть, обсушить. Украсить торт листиками мяты.
ШАГ 14
Еще я делала для торта абрикосовый соус, который не запечатлела на фото. Вернее, сняла, а потом удалила. Соус готовила так: на сковороде разогрела сливочное масло, всыпала сахар, прогрела до растворения сахара. Положила половинки абрикосов и тушила 15 мин. Затем протерла соус через сито и остудила. Соус получился слегка кисловатым, отлично гармонировал со сладким тортом.
ШАГ 15
Мы ели торт сразу же после приготовления. Очень вкусное сочетание хрустящего слоеного теста, нежного крема и сочных абрикосов. На следующий день осталось пару кусочков. Торт стал более влажным, хорошо пропитался кремом, тесто не хрустело. Но все равно вкусно! Угощайтесь и вы. Приятного аппетита!
