Ингредиенты:
🔸 Говядина, 500 г
🔸 Рис, 60 г
🔸 Лук, 200 г
🔸 Ткемали, 2 ст. л.
🔸 Петрушка, 1 пуч.
🔸 Кинза, 1 пуч.
🔸 Грецкие орехи, 0,5 стак.
🔸 Чеснок, 5 зуб.
🔸 Вода, 2,5 л
🔸 Лавровый лист, 2 шт.
🔸 Кориандр, 0,5 ч. л.
🔸 Хмели-сунели, 1 ч. л.
🔸 Шафран, 0,25 ч. л.
🔸 Красный перец, 0,5 ч. л.,
🔸 Соль, по вкусу
Приготовление:
☑ Промойте мясо, нарежьте, залейте его прохладной водой и поставьте вариться.
☑ Говядина готовится примерно 120 минут. Несколько раз снимите пенку с бульона. Если вы используете тклапи, то на этом этапе залейте его горячей водой.
☑ Спустя 2 часа добавьте в бульон соус ткемали, которым мы заменим тклапи, или две столовых ложки сока граната.
☑ Когда бульон снова начнет кипеть, бросьте туда измельченный лук и варите еще 10 минут на среднем огне. Промойте рис, отправьте его в суп.
☑ Измельчите орехи до состояния пасты, то же самое сделайте с чесноком. Через 10 минут после добавления риса бросьте в суп орехи и чеснок. Оставьте вариться еще на 10 минут.
☑ Добавьте лавровый лист, кориандр, хмели-сунели, шафран, посолите и поперчите. Помешайте суп и варите еще 7 минут.
☑ Мелко нарежьте петрушку, кинзу, бросьте в суп, варите 5 минут. Выключите огонь и дайте харчо немного настояться.
Приятного аппетита!
