Ингредиенты:
Морковь — 4 шт.
Мускатная тыква — 1 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Бальзамический уксус — 3 ст. л.
Чесночный порошок — ½ ч. л.
Итальянская приправа — 1 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Лук — ½ шт.
Овощной бульон — 1 л
Кумин — ¼ ч. л.
Соус чили — опционально
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
3. Тыкву очистите, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.
4. Переместите морковь и тыкву на противень, полейте 3 ст. л. оливкового масла, бальзамическим уксусом, посыпьте чесночным порошком, итальянской приправой, солью и перцем и хорошо перемешайте.
5. Установите противень в духовке посередине и запекайте 35-45 минут или до мягкости и румяности овощей (желательно проверить и перевернуть их после 25 минут запекания).
6. Как только овощи запекутся, разогрейте оставшуюся 1 ст. л. масла на среднем огне в кастрюле.
7. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не подрумянится, около 5-7 минут.
8. Добавьте в кастрюлю морковь и тыкву, овощной бульон и кумин. Увеличьте огонь до сильного и, как только суп начнет слегка кипеть, уменьшите огонь до среднего и варите в течение 5-10 минут.
9. Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп блендером (лучше подождать не менее 10 минут, пока суп остынет, чтобы сделать процесс более безопасным).
10. Приправьте суп солью и перцем и при необходимости разбавьте водой.
11. Распределите суп по порционным тарелкам и по желанию сбрызните соусом чили.
Приятного аппетита!
