Ингредиенты:
Картофель — 800 г
Филе лосося — 600 г
Шпинат — 400 г
Сметана — 200 г
Молоко — 400 мл
Вино белое — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Лук-шалот — 2 шт.
Укроп — 1 пучок
Масло сливочное — 75 г
Мука — 2 ст. л.
Молотый мускатный орех — 1 щепотка
Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте филе лосося небольшими кубиками и положите в миску. Очистите лук-шалот и нарежьте тонкими полукольцами. Мелко нарежьте укроп. Добавьте к рыбе лук-шалот и половину укропа, полейте вином, приправьте солью и перцем и перемешайте. Оставьте мариноваться на 15–20 мин.
2. Очистите картофель, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю вместе с очищенным зубчиком чеснока. Залейте кипятком, посолите и доведите до кипения, варите 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду и посыпьте картофель оставшимся укропом.
3. Растопите в широкой сковороде 25 г сливочного масла, добавьте шпинат, накройте крышкой и готовьте 3–4 мин, листья должны опасть. Посолите и поперчите.
4. Растопите оставшееся масло в кастрюле. Добавьте муку, поджарьте до кремового цвета 1–2 мин, часто помешивая. Тонкой струйкой влейте молоко, добавьте сметану и, помешивая, варите соус 5 мин. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом.
5. Разогрейте духовку до 180 °С. Керамическую форму для запекания натрите чесноком и смажьте сливочным маслом.
6. Выложите на дно рыбу, затем шпинат и картофель. Равномерно полейте соусом. Поставьте в горячую духовку и готовьте 25 мин.
Приятного аппетита!
Автор: "Гастрономъ"
