✔Ингредиенты:
Для бисквита:
●мука 250 гр.;
●сахар 270 гр.;
●яйца куриные 6 шт.;
● разрыхлитель 1,5 ч.л.;
● кипяток 4,5 ст.л.;
● растительное масло 4,5 ст.л.;
Для крема в прослойку:
● молоко 1 л.;
● яйца куриные 4 шт.;
● мука 4 ст.л.;
● ванильный сахар 1 пакетик;
● сахар 250 гр.;
● сливочное масло 180 гр.
Для крема на выравнивание:
● сливочный сыр 450 гр.;
● сливочное масло 150 гр. 82,5% жирностью;
● сахарная пудра 90 гр.;
● ванилин 1 пакетик.
✔Приготовление:
1. Бисквит: Все продукты должны быть комнатной температуры. Дно формы застелаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Низ формы прокладываем фольгой. Взбиваем яйца на высоких оборотах миксера 5 минут до побеления массы и увеличения в объеме. Не прекращая взбивать, добавляем сахар в три подхода, делая между ними перерыв в 1 минуту, чтобы сахар успевал растворяться. После взбиваем ещё 5 минут. Масса должна стать объемной и держать форму. Муку и разрыхлитель смешиваем и просеиваем, постепенно добавляем в яйца, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. После добавляем масло и кипяток, быстро смешиваем, чтоб не образовались комочки.
2. Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 30-40 минут при 180°. Готовность проверяем шпажкой. Она должна быть сухой. Готовый бисквит достаём из духовки и, не вынимая из формы, переворачиваем кверху дном, установив 3-4 банки для опоры. Через 15 минут вынимаем бисквит из формы, оберачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
3. Крем-чиз: взбиваем сливочное масло комнатной температуры 1-2 минуты, добавляем сахарную пудру, взбиваем ещё до увеличения массы и побеления где-то 7 минут. Не переставая взбивать, добавляем сливочный сыр частями, и продолжаем взбивать минуты две. Долго нельзя взбивать, иначе крем расслоится.
4. Заварной крем:
Взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром. Тем временем подогреваем молоко до горячего состояния, не кипятим. Всыпаем муку и продолжаем размешивать до однородности. Вливаем тонкой струйкой молоко, не переставая размешивать. Ставим на плиту, постоянно помешивая, ждём, когда крем загустеет, после закипания снять с плиты, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить. Взбиваем сливочное масло комнатной температуры и частями добавляем к нему заварной крем, продолжаем взбивать 5 минут.
5. Сборка:
Бисквит разрезаем на три части. Собираем торт в кольце. Поверхность смазываем кремом, выкладываем корж. Делаем бортики из крема-чиз, смазываем корж заварным кремом, далее следующий корж, бортики, заварной крем, корж. Верх покрываем кремом-чиз. Убираем в холодильник минимум на 3 часа. Достаём и выравниваем верх и бока кремом-чиз.
Приятного аппетита!
Автор: Elizavetakulinaria
