Ингредиенты: на форму 26 см
Бисквит:
2 яйца
80 гр цельнозерновой пшеничной муки (или обычной)
50 гр сахара
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя теста
Творожно-ягодная часть:
300 гр творога
250 гр голубики (черники, смородины)
50 гр натурального йогурта
3 ст.л. сахара
10 гр желатина
Творожно-банановая часть:
300 гр творога
2 маленьких банана
150-200 гр натурального йогурт
2 ст.л. сахара
1/2 лимона
10 гр желатина
Этапы приготовления:
Подготовка.
1. Форму для выпекания 26 см смазываем сливочным маслом и обсыпаем манкой. Разогреваем духовку до 180 градусов. 2 ст.л. желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды и даем набухнуть в течение 30-40 минут.
Готовим бисквитный корж.
2. В глубокую миску разбиваем 2 яйца, добавляем 50 гр сахара и взбиваем 5 минут до растворения сахара и увеличения массы в 2-3 раза.
3. В полученную массу добавляем в два приема через сито 80 гр муки с содой, взбиваем до однородности, затем добавляем пол чайной ложки разрыхлителя и снова взбиваем до однородной консистенции. Тесто готово.
4. Выкладываем тесто в подготовленную формы, распределяем лопаткой и отправляем выпекаться в духовку примерно на 10 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Готовый корж остужаем прямо в форме до комнатной температуры, затем вынимаем из формы и перекладываем на решетку.
Готовим творожно-ягодную начинку.
5. 250 гр голубики перебираем, моем и перетираем погружным блендером в однородную массу. Полученную массу протираем через сито.
6. 300 гр творога выкладываем в глубокую емкость для взбивания, добавляем 3 ст.л. сахара и пюре из протертых ягод голубики. Сначала перемешиваем венчиком, потом осторожно на самых малых оборотах миксером до однородности и растворения сахара.
7. В массу добавляем 2 ст.л. натурального йогурта, взбиваем миксером до получения консистенции сметаны.
Готовим творожно-банановую начинку.
8. Бананы очищаем, кладем в блендер, поливаем соком от половины лимона без косточек (чтобы бананы не потемнели) и измельчаем до состояния пюре.
7. 300 гр творога выкладываем в глубокую емкость для взбивания, добавляем 2 ст.л. сахара и пюре из бананов, взбиваем до однородности и добавляем в два приема 150-200 гр (в зависимости от консистенции) натурального йогурта, снова взбиваем до получения густоты сметаны.
8. Сливаем лишнюю воду с набухшего желатина, ставим на огонь, нагреваем (не кипятим) при постоянном помешивании до полного растворения крупинок. Немного остужаем, делим желатин пополам и одну половину выливаем тонкой струйкой в творожно банановую смесь, тщательно взбивая, а другую часть желатина – в творожно-ягодную начинку и тоже перемешиваем миксером.
Собираем торт.
9. В разъемную форму кладем корж.
10. Прямо в центр коржа выливаем по одной 3 ст.л. творожно-банановой начинки, затем по одной в цент выливаем 3 ст.л. ягодной начинки. Теперь снова выливаем в центр 3 ст.л. творожно-банановой начинки и так чередуем, пока не закончится вся творожная масса. Последним слоем в середине должен быть ягодный.
11. Теперь 3-4 раза постучим формой об стол, чтобы творожная масса равномерно распределилась по поверхности.
12. Берем зубочистку и делаем несколько полосок по направлению от центра к краю формы (в виде паутинки).
Отправляем торт в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы он застыл. Торт получается нежным, с кислинкой и вкусом банана.
Приятного аппетита!
