Ингредиенты
Масло сливочное несоленое (размягченное) - 400 г
Сахар - 400 г
Яйца крупные - 6 шт.
Мука - 400 г
Цедра двух лимонов и двух апельсинов
Несколько капель желтого и оранжевого красителей (по желанию)
Для сиропа:
Сок одного лимона и одного апельсина
Ликер Лимончелло - 1 ст. л.
Сахар - 50 г
Для крема:
Масло сливочное несоленое (размягченное) - 130 г
Сливочный сыр - 250 г
Сахарная пудра - 500 г
Ликер Лимончелло - 1 ст. л.
Как сделать Цитрусовый торт праздничный
Нагреваем духовку до 190 градусов. Стелим в шесть разъемных форм диаметром 20 см листы пергамента.
Мягкое масло взбиваем до пышности с сахарным песком. Поштучно вводим яйца, взбивая хорошо после каждого введения. Понемногу вмешиваем муку.
Распределяем тесто между двумя мисками пополам. В одну часть кладем желтый краситель и лимонную цедру, а в другую – апельсиновую цедру и оранжевый краситель.
Разливаем равномерно тесто по формам либо используем одну и выпекаем коржи по очереди. Запекаем каждый корж приблизительно 10 минут, но следим, чтобы они оставались воздушными и не зажаривались. Получаем три желтых и три оранжевых коржа и остужаем их.
Лимончелло и лимонный сок соединяем с 25 г сахарного песка и греем, помешивая, на умеренном огне до растворения крупинок сахара. Переливаем сироп из сотейника в стакан или миску. А в сотейнике смешиваем сок апельсинов и остаток сахара и аналогично варим апельсиновый сироп. Сливаем в отдельную посуду и даем сиропам остыть.
Сливочное масло, взбитое до пышной массы, соединяем и взбиваем со сливочным сыром, постепенно подсыпая сахарную пудру. Взбиваем до получения гладкого эластичного крема. Смешиваем с ложкой ликера и охлаждаем 10-20 минут в холодильнике.
Собираем на сервировочном блюде торт: оранжевый корж пропитываем апельсиновым сиропом и промазываем кремом, накрываем желтым коржом. Пропитываем его лимонным сиропом и промазываем кремом. Повторяем слои по очереди. Украшаем поверхность торта цитрусовой цедрой.
