Ингредиенты для 15 блинчиков диаметром 22 см:
• 2 яйца
• 2-3 ст ложки сахара
• 1/4 ч ложки соли
• 1 стакан свежего кефира (у меня 2,5%)
• 1 ст ложка сметаны (по желанию)
• 1 стакан муки
• 1 стакан свежего молока
• 50 мл воды
• 1/2 ч ложки соды
• 2 ст ложки растительного масла
***Стакан может быть объемом 200, 250, 300 мл... это не имеет большого значения. Главное, отмерять все продукты одинаковыми стаканами.
***Яйца, кефир, сметану я взяла прямо их холодильника, молоко подогрела почти до кипения.
Приготовление:
1. В миске соединяем яйца с сахаром - хорошенько перемешиваем.
2. Добавляем кефир, сметану, соль - перемешиваем.
3. Всыпаем (через сито) всю муку - перемешиваем до однородного, густого теста без комочков.
4. Молоко подогреваем до очень горячего, вливаем в тесто - перемешиваем.
5. ***У меня получилось тесто консистенции нежирных сливок.
6. Даем тесту постоять 10 - 20 минут.
7. ***За это время в блинном тесте успеет образоваться и расслабиться клейковина, и блинчики будет проще выпечь, поскольку они будут более эластичными и будут меньше рваться.
8. Непосредственно перед выпечкой вмешиваем в тесто соду растворенную в горячей воде и раст масло.
9. ***От густоты теста зависит толщина блинчиков. Чтобы получить тонкие блинчики, тесто должно быть довольно жидким (густоты питьевых сливок).
10. Если тесто получилось гуще, то добавьте в него немного горячей воды до нужной консистенции.
11. ***Если вы хотите, чтобы ваши блинчики получились с большим количеством дырочек, то выпекайте их на ХОРОШО РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ С ТОЛСТЫМ ДНОМ!
12. ***Я смазываю сковороду только перед выпечкой первого блина, но если ваши блины будут плохо переворачиваться, смазывайте сковороду постоянно!😅
13. ***Если ваши блины при переворачивании плохо отстают от сковороды, то добавьте в тесто 1 ст ложку муки (горкой) и 1 ст ложку масла. Перемешайте, дайте тесту постоять еще 10 минут и попробуйте печь снова))
